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时时彩开奖号码删除:海南岛地理标志原产地美食

2017-12-14 14:27:44    时时彩选号软件咋用  参与评论()人

近日,由中华网,乡村文化保护与发展志愿者协会主办,聚宝匯公益支持的“守艺中华-锦绣中国行”活动在结束了贵州的行程后,采风小队又来到了美丽的南中国海明珠----海南岛。期间采风组不但领略了世界级非物质文化遗产--黎锦,黎族树皮布、黎族船型屋、黎族纹身等非遗项目,期间也亲身感受和品尝了各类海南传统美食。

海南岛的地理标志产品很多,提起著名的文昌鸡,东山羊,和乐蟹等原产地美食,相信无论是否去过海南的人都有所耳闻,本次采风组在探访海南非遗技艺大饱眼福的同时,也有幸大饱口福品尝了其中的一些原产地美食。

海南岛地理标志原产地美食

文昌鸡

在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。所谓文昌鸡,其实是指海南文昌当地特有的一种土公鸡,在幼鸡时期就将鸡阉割,阉鸡肉质细嫩,肉香浓郁。

文昌鸡最早的出处据说是出自文昌市潭牛镇天赐村,相传明代有一文昌人在朝为官,回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名,誉满天下。

因天赐村中最早养鸡人姓蔡,故文昌鸡亦称蔡氏鸡。

文昌鸡只是原料,一般海南通常的做法,都是做白切鸡或鸡肉汤锅。

汤锅底料,选用的是文昌铺前镇的另一种千年特色食材“糟粕醋”,是酒糟二次发酵后的产物,加入鱼露,辣椒,香料等煮成汤底,将大块文昌鸡肉连骨煮入,约20分钟即可食用,肉质嫩滑,又富有嚼劲。糟粕醋汤底辣中带甜,鲜香扑鼻,吃完鸡肉,再喝一碗糟粕醋鸡汤,真实太美啦。

而如果是白切鸡做法,那又附带衍生出另一道海南的著名美食:海南鸡油饭。

开水中加入葱,姜,香草,海盐,文昌鸡生肉下锅,开锅提起过凉水,反复3--5次,鸡肉断生后切大块蘸姜蒜油食用,而烫煮鸡肉的汤底在反复煮过文昌鸡后,会成为一锅飘着厚厚鸡油的香喷喷鸡汤,当地人通常的吃法是,一碗白米饭,浇上2勺黄橙橙鸡油的鸡汤,依个人口味洒上葱花,香菜末,萝卜干或是一点秋油,就是著名的“海南鸡油饭”了,所以大家知道了吧,正宗的鸡油饭,其实是并没有鸡肉的哦。

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